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冬季青岛自制风干肠步骤《青岛美食网独家秘制风干肠》

眼看着烟台和威海大雪纷飞,但青岛到了冬季,地地道道的青岛美食风干肠进入制作季,成排灌好的风干肠悬挂在头顶。
老青岛的记忆中风干肠在过去的岁月当中,属于比较金贵的东西,毕竟是与肉有关系的。说到肉,青岛银小时候可是总感觉吃不够的。
青岛美食网风干肠

《现在想想》被岁月洗礼和沉淀过的往事,都成为了最美好的情感。就像风干肠一样,要汇集时间、阳光、风尘、盐、调味品的共同浸染,再加上用心,才能酝酿出独特的味道。
老青岛口味独特的风干肠深受市民喜爱,切下几片慢慢品味,恰像咀嚼孩提时的趣事。
食材选取
主料:猪肉2500克
辅料:糖70克
          盐50克
                   高度白酒50克
             姜末50克
             蒜末50克
                十三香15克

制作步骤
青岛自制风干肠的做法步骤
1.将肉切好;
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2.放入盐;
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3.放入糖;
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4.加入十三香;
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5.倒上高度白酒;
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6.必不可少的姜末;
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7.和剁碎的蒜末;
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8.搅拌均匀;
9.猪肠衣提前浸泡十几分钟,再冲洗一下内壁;
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10.将肠衣套灌肠的漏斗上,在底部系好扣;
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11.放适量肉到到漏斗口,用筷子顶到肠衣里;
12.大约灌满10cm左右,系上绳,分成段;
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13.灌完之后,用针扎眼排气,以免肠衣有气破裂。然后就可以放到阴凉的地方风干了,大约十天以后肠衣紧缩,等到风干肠肉质变硬就可以吃啦。
青岛美食网风干肠

 

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